عزومات العيد

مطبخ صابرين..اللحمة الباردةأهم اكلات عيد الاضحى للشيف عبير عبدالحليم

معظم العزومات فى المناسبات السعيدة لا تخلو من اللحمة الباردة أو عرق الفليتو له شكل رائع على سفرة العزومة خاصه فى أيام عيد الأضحى المبارك لذلك هاتقدم لكم المبدعة الشيف عبير عبد الحليم طريقة عمل العرق الفليتوبكل التفاصيل 

عرق فليتو او( اللحمة الباردة)

المقادير

‏- 1 عرق فليتو

‏- 10 فص ثوم مقشرة وكاملة

‏- 2 معلقة صغيرة سكر

‏- 1 كوب خل

‏- 1 معلقة صغيرة بهارات لحمة

‏- 1 كوب ماء ساخن

‏- 1 معلقة كبيرة زبدة

‏- 1 معلقة كبيرة زيت

‏- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود

‏- 1 معلقة صغيرة ملح  

الطريقة

نغسل عرق اللحمة بالماء جيداً جدا وننشل منه الدهون بسكين حاد قدر الإمكان ونجففه بورق مطبخ جيداً.

بسكين حاد نعمل فتحات في عرق اللحم ونغرس فيها فصوص الثوم وننثر على كل الفتحات بهارات وفلفل اسود.

نتبل العرق بالملح وباقي التوابل ونلفه بخيط المطبخ جيداً جدا حتى يتماسك قوامه.

نذيب معلقة سكر في نصف كمية الخل ونتبل بيهم العرق ويبات في التتبيل ليلة كاملة قبل الطهي مع مراعاة تقليبه في التتبيل من حين لآخر.

في قالب كبير على النار نذيب الزبدة ونضيف الزيت ونشوح فيهم العرق من جميع الجوانب حتى يتحول للون البنى.

نذيب معلقة سكر في باقي كمية الخل وكوب الماء المغلي ونضيفهم على العرق مع تشكيلة من الخضاار وتغطى القالب بورق الفويل جيداً وتترك على نار هادئة مع تقليب العرق من حين لآخر.

يترك في الفرن حوالي ساعتين ثم تطلع علية إذا نضج  بغرز شوكة في العرق.. 

 نتأكد ان العرق اتشرب الماء الموجود في القالب كله ويرفع من على النار.

بعد ما العرق يبرد تماما نقطعه بسكين حاد ويقدم. بالصحة والعافية .







يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل