رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل مقلوبة باذنجان باللحم
تتميز المقلوبة بمذاق خاص وفوائد صحية لاحتوائها على أكثر من نوع من الخضراوات، تعد مقلوبة الباذنجان من الأطباق الشهية والمفضلة في العالم العربي، ويمكن استخدام العديد من المكونات لتحضيرها والحصول على فوائدها، وإليك طريقة عمل مقلوبة باذنجان باللحم:
من أهم المكونات التي تحتاجها:
2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.
كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة.
حبّة بطاطس مقطعة شرائح.
2 كوب أرز.
بصلة كبيرة مفرومة.
بصلة مقطعة شرائح.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة من قرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
ورق الغار.
زيت.
ملح وفلفل.
صنوبر ولوز للتزيين.
طريقة التحضير
- قم بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح متساوية، وأنثر عليه القليل من الملح واتركه جانبًا.
- ضع قدر على النار وأضف به قليلًا من الزيت، ثم أضف قطع اللحم مع التقليب المستمر.
- أضف البصل المفروم إلى اللحم واستمر في تقليبه حتى يذبل.
- أضف الكركم والقرفة، والهال، وورق الغار، والملح، والفلفل إلى اللحم.
- ضع ماء في القدر بكمية مناسبة، وقم بتهدئة النار واترك المزيج حتى ينضج اللحم.
- أحضر مقلاة، وضع بها زيت غزير لقلي الباذنجان، وبعد الانتهاء ضعه على ورق المطبخ.
- ضع في نفس المقلاة شرائح البطاطس مع التشويح قليلًا حتى تصبح نصف مقلية، ثم ارفعها من على النار وصفها من الزيت جيدًا.
- ضع شرائح البصل المقطعة في نفس المقلاة وقلبها حتى يتحول لونها للذهبي، ثم ارفعها من على النار وصفها من الزيت.
- انقع الأرز بعد غسله جيدًا في ماء لمدة 10 دقائق، ثم صفه من الماء.
- أحضر قدر وضع به قليل من الزيت، ثم ابدأ في وضع شرائح الباذنجان بشكل منظم، وضع فوقها شرائح البطاطس.
- أضف شرائح البصل المقلي على البطاطس، ثم ضع قطع اللحم ثم طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.
- أضف الأرز على الطبقة الأخيرة من أعلى بحيث يغطي كافة الطبقات السابقة.
- أضف مرق اللحم بكمية مناسبة، على أن يكون هذا بشكل تدريجي حتى لا تؤثر على طبقات المقلوبة.
- ضع المقلوبة على نار متوسطة مع مراقبتها لتزويد الماء حتى تصبح ناضجة.
- أحضر صينية تقديم واقلب المقلوبة بها بحرص، ثم زينها باللوز والصنوبر.
اترك تعليق