رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
اعملي حمص الشام في البيت زي المحلات بالظبط وأجمل كمان
يبحث الكثيرون عن طريقة عمل حمص الشام في المنزل، رغبة منهم في الحصول على كوب من حمص الشام يكون مثل ما يتناوله في المحلات ومن الباعة المتخصصين في حمص الشام، الذي يكون له طعم شهي ولذيذ،
والذي يطلق عليه البعض في مصر اسم "الحلبسة"، أو اللبلبي كما يطلق عليه البعض في الخليج، هو حساء أو مشروب مالح بالحمص.
ويعتبر حمص الشام وجبة مشهورة خاصة بفصل الشتاء لأنها تبعث على الدفء، كما أنها مفيدة جداً في البرد، يمكن أن نعتبرها شوربة أو حساء حمص الشام ولكنها تقدم في مصر في أكواب مع ملعقة ولا يطلق عليها شوربة هناك، فحين تأتي على ذهن من يأكلها يتذكرها كمشروب مالح ولذلك تتميز طريقة عمل حمص الشام باختلافها عن الكثير من المشروبات، ففي الشتاء تكثر رؤية عربات حمص الشام التي تبيعها في كل مكان بهذه الأكواب وغالباً ما يكون طعمها حار. يقدم هذا الحساء أيضاً بدول الخليج خاصة العراق ولكن بدون طماطم ونقدم لكم اليوم طريقة عمل حمص الشام مثل المحلات وبنفس الطعم المحبب للجميع، والذي سوف نقدم لكم وصفته في الاسطر التالية..
مكونات حمص الشام
400 جرام حمص مجفف
4 فصوص ثوم كامل
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون أقل أو أكثر حسب الرغبة
1 كوب بيوريه طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
مسحوق الفلفل الحار اختياري
ملح
طريقة عمل حمص الشام
ضع الحمص المجفف في وعاء كبير وقم بتغطيته بكمية كبيرة من الماء. غطي الوعاء واتركيه ينقع طوال الليل (لمدة 6 ساعات على الأقل) في درجة حرارة الغرفة. ثم اشطف الحمص وصفيه.
في قدر كبير وعلى نار متوسطة ، أضيفي الحمص وغطيه بالماء حتى يصل ارتفاعه إلى حوالي 10 سم فوق مستوى الحمص. يُغلى المزيج ثم يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يُضاف قفازات الثوم ومعجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج الثوم والحمص.
في هذه المرحلة ، يجب تغطية الحمص بكمية كافية من المرق لتقديمه ، وإذا لم يكن كذلك ، أضف 1-2 كوب من الماء الساخن حسب الحاجة إلى القدر. يضاف الكمون ويتبل بالملح
قدميها ساخنة على البخار مع الليمون والكمون والفلفل الحار. يمكن تخصيص كمياتها حسب الذوق.
اترك تعليق