يتمتع زيت نخالة الأرز وزيت عباد الشمس بالعديد من الفوائد والقيمة الغذائية

وتوضح اختصاصية التغذية سوفارنا ساوانت الفرق بين النوعين وأيهما أكثر صحة في تقرير نشره موقع "هيل شوتس":

ما هو زيت نخالة الأرز؟

زيت نخالة الأرز هو نوع من الزيوت النباتية المستخرجة من الطبقة الخارجية أو النخالة لحبوب الأرز. توضح اختصاصية التغذية سوفارنا ساوانت : "يشيع استخدامها في الطهي بسبب نقطة دخانها العالية ونكهتها المحايدة، مما يجعلها مناسبة لمجموعة متنوعة من طرق الطهي، بما في ذلك القلي والتشويح".

 وزيت نخالة الأرز غني بفيتامين E ومضادات الأكسدة مثل الأوريزانول. يحتوي على تركيبة متوازنة من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. تشير دراسة نشرت في مجلة العلوم الزراعية والبيولوجية إلى أن الأحماض الدهنية الموجودة في زيت نخالة الأرز تشمل حمض الأوليك، وحمض اللينوليك، وأحماض البالمتيك.

ما هو زيت عباد الشمس؟

زيت عباد الشمس هو زيت نباتي مستخرج من بذور نبات دوار الشمس يسمى Helianthus annuus. يوضح ساوانت: "يستخدم على نطاق واسع في الطبخ، خاصة في القلي والخبز، بسبب نكهته الخفيفة ونقطة دخانه العالية نسبيًا". زيت عباد الشمس غني بفيتامين E وهو متوفر في أنواع مختلفة، بما في ذلك زيت عباد الشمس عالي الأوليك، والذي يحتوي على المزيد من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب. كما أظهر استخدام زيت عباد الشمس لتساقط الشعر نتائج جيدة.

القيمة الغذائية لزيت نخالة الأرز وزيت عباد الشمس:

يحتوي زيت نخالة الأرز على مزيج متوازن من الدهون الأحادية غير المشبعة (حمض الأوليك) والدهون المتعددة غير المشبعة (حمض اللينوليك). تحتوي على حوالي 23% من الدهون المشبعة، و44% من الدهون الأحادية غير المشبعة، و30% من الدهون المتعددة غير المشبعة، وفقًا لدراسة أجرتها مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية .

في زيت عباد الشمس يختلف التركيب حسب النوع. زيت عباد الشمس عالي الأوليك غني بشكل خاص بالدهون الأحادية غير المشبعة (حوالي 80-90 بالمائة)، وهي مفيدة لصحة القلب. الأحماض الدهنية الهامة الموجودة في بذور عباد الشمس هي 62-69% حمض اللينوليك و 20-25% حمض الأوليك، وفقا لدراسة نشرت في مجلة هيليا .

كما أن زيت نخالة الأرز غني بالأوريزانول، وهو مضاد للأكسدة يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول وقد يقدم فوائد مضادة للالتهابات. كما أنه يحتوي على فيتامين E على شكل توكوفيرولس وتوكوترينول، اللذين يحميان الخلايا من التلف. لاحظت دراسة نشرت في مجلة أبحاث الهرمونات والتمثيل الغذائي أن زيت نخالة الأرز قلل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار لدى المشاركين بشكل ملحوظ.

ويحتوي زيت عباد الشمس على نسبة عالية من فيتامين E، وخاصة التوكوفيرول، الذي يوفر حماية مضادة للأكسدة ويدعم صحة الجلد. ووفقا للمعاهد الوطنية الأمريكية للصحة ، فإن ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس تحتوي على 5.6 ملجم من فيتامين E، وهو ما يمثل 37 بالمائة من القيمة اليومية المطلوبة. ومع ذلك، قد يفتقر إلى مركبات فريدة أخرى مثل الأوريزانول الموجود في زيت نخالة الأرز.

أيهما أكثر صحة زيت نخالة الأرز أم زيت دوار الشمس؟

قد يكون زيت نخالة الأرز أفضل لإدارة الكوليسترول بشكل عام ولأولئك الذين يبحثون عن تناول متوازن من الدهون والكوليسترول. يقول ساوانت: "إن مركباته الفريدة مثل الأوريزانول تقدم فوائد صحية إضافية". من ناحية أخرى، يعتبر زيت عباد الشمس عالي الأوليك منافسًا قويًا لصحة القلب، خاصة لأولئك الذين يبحثون عن زيت غني بالدهون الأحادية غير المشبعة وفيتامين هـ. تحقق من زيوت الطبخ الصحية الأخرى التي يمكنك استخدامها أيضًا.